乡味+楠溪江麦饼
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风光秀丽的楠溪江领域各交通要道，在城市、在乡村、在景区、麦饼店总能随处可见，金灿灿的焦黄、连空气中都弥漫着独特的麦饼香。可当主食，也可当零食吃。 制作麦饼，是楠溪江妇女的必备技艺。楠溪江麦饼馅料大致有霉干菜、咸菜、萝卜丝、野菜等等。
需要食材
-
- 面粉
- 300克
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 玉米油
- 一勺
-
- 清水
- 适量
-
- 馅料：
-
- 咸菜
- 400克
-
- 五花肉
- 300克
-
- 小葱
- 200克
-
- 盐（腌肉）
- 适量
-
- 白糖、味精
- 适量
做法步骤
2.
再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.
再来做馅料：将五花肉洗净沥干水分，切成小丁，加入适量盐拌匀，腌制一下。
4.
将咸菜清洗干净，拧干水分，切碎。
5.
小葱洗净切葱花。
6.
起锅，不用放油，将切好的咸菜入锅炒干水分。
7.
加入葱花，适量白糖和味精翻炒均匀。
8.
倒入腌好的五花肉丁翻炒均匀，盛出晾凉，咸菜肉馅做好了。（做麦饼馅的五花肉不能炒出油，不然呆会包的时候容易搓破面皮）
9.
将松弛好的面团平均分成四等份。
10.
取一块面团，整成一个碗形的饼皮。（我们这叫麦饼凹）
11.
在饼皮中间放上做好的馅料。（馅料尽量多放些，越多越好吃）
12.
然后像包包子一样包好，包拢收口。
13.
先用手掌轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀成厚薄均匀的圆饼，一个咸菜麦饼做好啦。（不要光擀一面，两面都要擀，擀的越薄越好吃）
14.
依法做好所有的咸菜麦饼。
15.
平底锅烧热，（锅中不需要放油）直接放入麦饼，中小火烙制。
16.
期间要多翻几次面，直至烙熟。
17.
馅多皮薄的麦饼，好吃到停不下来。
小贴士
- 面粉中加入鸡蛋和油，做好的麦饼松软好吃。
- 馅料中加点虾皮会更好吃，我是家里没有虾皮了，又下着大雨懒得去买。
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