糖渍橙皮丁
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又到一年橙子季，吃了橙肉，橙皮可别丢啊，用处也很大呀！用橙皮做的橙皮丁在接下去的圣诞节会用到，比如潘妮托妮，史多伦。当然平时也会用，比如咕咕霍夫、欧包、磅蛋糕和各种甜点，橙香扑鼻，相当诱人。我在切烘干的橙皮丁时，那香味都把我勾得饿了，边切边吃，还好我是翻倍做的，不然切完也吃完了。
需要食材
-
- 橙皮
- 200克
-
- 白砂糖
- 120克
-
做法步骤
1.
准备中等个头的橙子六个左右，大橙子可以再少点，看剥出来的皮具体重量加减橙子个数。我用的橙子皮很薄，不需要削白色部分，如果你所用的橙子皮比较厚，还是要适当的片掉一些。
2.
把橙子洗净，剥皮，切丝。我是按配方量翻倍做的，所以为了这些皮，吃了八个橙子（橙子小），还鼓励家人一起吃，攒了两天才凑够。
3.
橙皮丝放冷水里浸泡，水里加一勺盐，以浸出苦涩味。
4.
泡个一小时左右，橙皮丝捞出，稍微沥下水即可
5.
橙皮丝放锅里，加水，水量基本和橙皮丝持平
6.
大火煮沸，中小火维持煮沸状态七、八分钟
7.
关火，把橙皮丝捞出浸凉水过一下
8.
橙皮丝再次捞出沥水，原锅的水倒掉，倒入橙皮丝，加上120克白砂糖（根据自己喜好增减糖量）
9.
把橙皮丝和白砂糖拌匀，开中小火炒，橙皮会出水，白砂糖会融化，所以会有少量液体
10.
中小火炒至水收干，这过程大约20分钟左右（参考数值而已，视具体状态而定）
11.
把橙皮丝捞出平铺在烤盘里(烤盘垫油纸或油布)
12.
烤箱预热100℃，有热风功能就用热风，烘大约1小时，橙皮丝略干又不算硬，不粘手的状态就差不多了，太干难切。
13.
用剪刀或刀切成丁，冷却后装密封罐或抽真空冰箱冷藏。
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- 米渔
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