炒鸡枞菌
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云南有很多食用菌，品种多味道鲜，价格则是从高到低都有，可以随意选用。到云南玩的时候，品尝过几种，那种来自大自然的鲜美味道让人念念不忘。最近我们这里的大超市有卖来自云南的新鲜的鸡枞菌，看到就立即买了两盒，感慨现在便利的交通运输，让我们不到云南也能吃到云南的菌子啦。两盒鸡枞菌，一盒被我做成了油浸的，这样可以保存住这鲜美的味道留着慢慢品尝，一盒就拿来和肉丝搭配炒了个小菜，也是鲜香味美哦。炒鸡枞菌调味料很简单，其实我就用来姜和盐，只是腌肉的时候给肉调味加了生抽和黄酒，保持食材的本味，才能品尝到食材的天然鲜美味道
需要食材
-
- 鸡枞菌
- 200g
-
- 猪瘦肉
- 100g
-
- 青椒
- 1个
-
- 红椒
- 1个
-
- 黄酒
- 5g
-
- 生抽
- 3g
-
- 盐
- 2g
-
- 姜
- 适量
-
- 干淀粉
- 3g
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净
2.
开水焯烫1分钟捞出
3.
我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半
4.
青红椒和姜都切丝
6.
抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀
7.
最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连
8.
锅烧热后加适量油，炒香姜末
9.
倒入肉丝煸炒至变色
10.
倒入鸡枞菌
11.
翻炒大约半分钟
12.
放入青红椒丝
13.
加入盐
14.
稍微翻炒至青红椒断生即可出锅
15.
成品图
16.
成品图
17.
成品图
18.
成品图
小贴士
- 1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连，而且炒出来的肉丝非常嫩。
- 2.炒的过程是大火快炒，整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老。
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