浪漫紫色酒酿
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不知道大家是不是和我一样，爱着那一抹紫色的浪漫
需要食材
-
- 白糯米
- 380克
-
- 紫米
- 30克
-
- 安琪甜酒曲
- 2克
-
- 凉白开
- 一小碗
做法步骤
1.
准备紫米
2.
用水浸泡一夜
3.
准备白糯米
4.
用水浸泡4-5个小时
5.
糯米沥干水分，隔水上锅蒸20-25分钟，中间觉得不容易熟可以撒一点水，米蒸的硬一些比较好，切不可过于软烂
6.
蒸好的，打散，晾凉
7.
准备甜酒曲
8.
把晾凉到20度左右的米粒上均匀撒一层甜酒曲拌匀
9.
准备一碗凉白开
10.
把拌好的米倒入碗中，压实，中间弄个小洞，慢慢倒入一碗凉白开，盖保鲜膜，保温2夜一天，（我用的是被子加暖水袋保温。注意温度不可过高，以免杀死酒曲，30度即可）
11.
出酒了，可以看到糯米中的水分被挤出来
12.
加一点点水煮开以免继续发酵变酸，晾凉冰箱保存
13.
成品图
小贴士
- 做酒酿说难也很难，说简单也很简单，只需注意两条即可。 1.所用到的锅碗纱布等等都要干净无油。 2.和酒曲拌匀和保温时注意温度，切不可过高，出酒后能够尝到很甜即可，保温时间过长会发酸。如果白糯米变成红色发酸就是失败了。
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