冰激凌口感水果夹夹乐
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奶油，戚风，水果，三种简单的食材可以搭配出美味的甜品，这款水果夹夹乐适合所有的烘焙爱好者，选用最天然的食材，不仅是孩子们的最爱，就连闺蜜的下午茶都少不了它的陪伴。简单中又隐藏了冰激凌口感的秘密，细腻丝滑，连奶油都变成了冰激凌的味道。萌萌的水果夹夹乐，快点动手学起来吧！
需要食材
-
- 蛋糕体
-
- 蛋清
- 3个
-
- 砂糖（蛋清用）
- 33克
-
- 蛋黄
- 3个
-
- 砂糖（蛋黄用）
- 16克
-
- 玉米油
- 24克
-
- 纯牛奶
- 24克
-
- 低筋粉
- 47克
-
- 冰激凌奶油夹心
-
- 淡奶油（安佳、蓝风车）
- 200克
-
- 砂糖
- 16克
-
- 全脂奶粉（雀巢、七式）
- 10克
-
- 香草精（纯天然）
- 2克
-
- 咖啡力娇酒（可不加）
- 2克
-
- 水果
- 适量
做法步骤
2.
蛋黄加入16克砂糖用蛋抽顺时针搅拌均匀，至没有砂糖颗粒即可
3.
加入24克玉米油（无味植物油均可），用蛋抽顺时针搅拌均匀至充分乳化
4.
加入24克纯牛奶，用蛋抽顺时针搅拌均匀（动作要轻柔防止出现很多气泡）
5.
筛入47克低筋粉，用蛋抽从十二点方向划至六点方向（划“一”字）不可搅拌，防止起筋，蛋抽划过要用力，这样面糊不会有面疙瘩
6.
最后蛋黄糊的状态，无颗粒无结块，顺滑
7.
蛋白用电动打蛋器打至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖
8.
打至浓稠气泡出现，再加入1/3细砂糖
9.
蛋白出现纹路，加入剩余的砂糖继续打
10.
一直打至蛋白八分发（提起打蛋器蛋白成团在打蛋器上，尖角部分有小弯钩即可）。此款蛋糕体若蛋白打至全发也可以用，口感略硬。
11.
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀（动作要轻柔快速），刮刀每一刀都要抄底，至蛋白完全与蛋黄糊混合均匀即可
12.
搅拌好的蛋糊重新倒回剩余的2/3蛋白中继续上一步翻拌手法至蛋糊完全混合均匀，没有蛋白即可
13.
翻拌好的蛋糊即均匀又细腻
14.
取28*28cm方形烤盘底部铺油纸（烤盘中撒一些水再垫油纸，这样油纸不会脱离烤盘）。将面糊倒入烤盘中（蛋糊盆与烤盘有一定高度，排出蛋糊内起泡）
15.
刮板刮平，用力摔几下震出气泡，放入烤箱170度预热十分钟，烘烤17分钟左右，表面上色即可出炉
16.
出炉不需要倒扣，自然放置温热备用
17.
准备奶油夹心。奶油、奶粉，咖啡力娇酒、砂糖、香草精全部倒入盆中用低速打发淡奶油至全发
18.
香草冰激凌奶油打发好后依然细腻光滑装入裱花袋剪圆口备用
19.
需要的水果切块
20.
蛋糕体内用裱花袋挤满奶油
21.
摆好水果，撒一层糖粉装饰即可。
小贴士
- 打发淡奶油不需要大太长时间，不要打渣。
- 烤箱温度需要自己调整，每家烤箱不同。
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