甜辣口秘制酱鸭舌
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作为一个鸭货的资深爱好者，市面的xx黑鸭，xx久鸭，早就满足不了我这个吃货的胃口了，并且不时爆出来的卫生状况，更是让我坚定了想吃什么自己动手做的决心。鸭舌酱香浓郁，味道醇厚甜美，营养丰富，可佐酒，可当小食，正值十月一假期前夕，自己做了鸭舌返乡路上吃，现把做法分享给大家，非常简单，小白也可以一次成功，喜欢的亲们可以点赞收藏哦
需要食材
-
- 鸭舌
- 500g
-
- 甜面酱
- 2茶匙约30g
-
- 蚝油
- 1茶匙约15g
-
- 酱油
- 1茶匙约15g
-
- 复合香料
- 10g
-
- 葱
- 50g
-
- 冰糖
- 20g
-
- 姜
- 3片
-
- 鸡精
- 2g
-
- 盐
- 10g
做法步骤
1.
到菜场买新鲜鸭舌，称好后让卖家把鸭舌气管拔掉，新鲜的比冷冻的肉质更嫩，第一步先将鸭舌洗净
2.
自己吃要去除多余皮质，位于鸭舌根部摸起来硬硬的东西，我称它为鸭舌的角质
3.
挨个检查去除，确保鸭舌入口时美好的口感
4.
加盐反复揉搓，此步骤是为了祛除鸭舌表面粘液，使得鸭舌更为清爽。时间大概搓一两分钟即可
5.
再次清洗，沥干水份，这时的鸭舌已经非常美腻诱人
7.
锅内加油烧热，下鸭舌煸炒，我做的时候省略了焯水，此步骤既可去除异味又可保持鲜美
8.
将复合香料，生姜下锅，煸炒出香味
9.
加入提前准备好的甜面酱
11.
十分钟后取出香料，葱结，生姜，大火收汁到浓稠
12.
出锅装盘，如果是家中有客人，上桌食用再撒点芝麻就大功告成啦
13.
前面介绍了我是在高速路上当零嘴小食，所以冷凉后就早早的打包啦，你学会了么
小贴士
- 1.新鲜鸭舌一般在卖家禽的地方，量少，大多数时候只能买到冷冻的那种
- 2.焯水是为了去粘液和异味，我用盐搓揉和煸炒代替焯水，以保证鸭舌的口感
- 3.喜欢辣味的可以放点干辣椒，口味都可调整
- 4.自己做干净卫生，并且非常划算哦，500g的卤鸭舌市面上基本上要贵2-3倍
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- 美食计朱老师
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