酱子虾球
对海鲜没有抵抗力人而言,比较适合生活在沿海城市,然而… 清蒸、白灼、葱油、烧烤、爆炒等只要有的,一定不能放过✌️
需要食材
-
- 去头红虾
- 400-500g
-
- 核桃仁
- 50g
-
- 蒜
- 1-1.5个
-
- 小葱
- 一根
-
- 辣椒酱
- 一勺
-
- 生抽
- 一勺
-
- 白酒
- 少许
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
先将去头红虾解冻、洗净
2.
大蒜瓣用刀背敲一下,去皮去蒂 小葱洗净,备用
3.
大核桃仁掰成1/4大小
4.
高度白酒少许增味去腥
5.
洗手,剥虾,好大个哦! 红虾肉切成颗粒状
6.
准备妥当,开启煸炒模式
7.
热锅冷油,将大蒜瓣放入锅中煸出香味
8.
吱吱吱,香味飘起,颜色也有白转成微黄
9.
加入核桃仁
10.
和大蒜瓣一起煸炒
11.
记得要中小火哦!此时观察核桃仁的外皮,已经慢慢紧致起来
12.
取一勺辣椒酱(可按口味增减)加入锅内
13.
要合体了,有木有一些小激动
14.
吱吱吱,蒜香、核桃香和酱香都出来了
15.
加入切好的红虾颗粒
16.
一起翻炒
17.
看到这,大家会不会有疑问:虾肉没有提前处理,会老么? 当然不会啦
18.
加入一勺生抽(千万不要多,辣椒酱本身就能单独食用)
19.
看着红虾肉慢慢紧致起来,就可以起锅了 起锅前撒上葱花
20.
装盘
21.
提起筷子 等下,先拍照,😄
小贴士
- 1、如用鲜虾可以先用少许盐、淀粉、白酒先腌制,这样虾肉食用起来口感更为紧致。
- 2、老抽颜色偏深,味道更浓郁,所以选了口感柔和的生抽。
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