#不一样的泡芙#天鹅与丑小鸭
用烘焙演绎童话故事《丑小鸭的故事》,别有一番情趣。
需要食材
-
- 炼乳(丑小鸭)
- 99克
-
- 蛋黄(丑小鸭)
- 1个
-
- 低粉(丑小鸭)
- 99克
-
- 泡打粉(丑小鸭)
- 2克
-
- 紫薯泥(丑小鸭)
- 100克
-
- 低粉(天鹅)
- 60克
-
- 黄油(天鹅)
- 45克
-
- 水(天鹅)
- 90克
-
- 细砂糖(天鹅)
- 10克
-
- 盐(天鹅)
- 1克
-
- 鸡蛋(天鹅)
- 2个
-
- 淡奶油(天鹅)
- 200克
做法步骤
1.
蛋黄加入炼乳中,搅匀。
2.
加入过筛的低粉和泡打粉拌匀。
3.
揉成光滑面团后放冰箱松弛30分钟。
4.
把冷藏后的面团取出分割成25g/个4个,20克/个3个,10克/个4个。
5.
取一个面团按扁放入紫薯泥包好滚圆。
6.
分别捏出大小鸭子,用一个面团加入橙汁粉做小鸭的嘴,放入烤盘。
7.
放入预热好的烤箱,中层,170度,上下火,20分钟。取出放凉后用巧克力点上眼睛。
8.
将室温软化的黄油切小块后加入糖、盐放炉上煮沸。
9.
煮沸后立即离火一次性加入过筛的低粉拌匀。拌匀后再次开火用小火边加热边搅拌至锅底出现一层薄膜。
10.
将面糊倒入另外一个盆里分次加入蛋液,每次搅匀后再加下一次。
11.
直至用勺舀起面糊缓慢落下时形成倒三角形即可。
12.
将搅好的面糊放入装7092花嘴的裱花袋中。
13.
在烤盘上挤出水滴形,入预热好的烤箱180度,中层,上 下火,25分钟。
14.
把剩余的面糊放入裱花袋中剪一个小口,挤成“2”字。上下火,180度,中层,7分钟。
15.
把烤好的水滴从中间用刀一切为二,再把一半中的一半一分为二做天鹅的翅,挤入打发好的奶油,装 上眼睛和嘴巴。
16.
丑小鸭出生了。
17.
受排挤的丑小鸭。
18.
长大后的丑小鸭。
19.
成品。
小贴士
- 丑小鸭揉好的时候面团会有点粘手,放冰箱冷藏30分钟就可以很好操作了。