培根奶酪岩浆面包
这是有点咸口的面包,烤时就散发出培根夹杂着奶酪的香气,孩子们很喜欢吃,说闻着还有披萨的味道。
需要食材
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- 高筋面粉
- 300克
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- 水
- 190克
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- 盐
- 3克
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- 糖
- 25克
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- 奶粉
- 15克
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- 酵母
- 3克
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- 黄油
- 20克
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- 培根
- 4片
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- 马苏里拉奶酪
- 200克
做法步骤
1.
除了做馅用的培根和马苏里拉奶酪之外,原材料除黄油混合,用面包机和面程序,揉至扩展,加入黄油,继续揉到能拉出膜的完全阶段。每个品牌的面包机功率不一样,揉面程序的时间也不一样,所以揉面情况自行掌控。
2.
基础发酵两倍大,现在天热,直接在面包机里发酵就可以。
3.
发酵面团时可以把培根切碎。面团总重600克,分割成十个小面团,每个大约60克。面团的重量上下有点浮动没关系。
4.
面团松弛一刻钟,像包包子一样,先把每个面团擀成圆面皮,包入碎培根和马苏里拉奶酪碎,口要收好捏紧,否则容易露馅。包好,收口朝下,放到烤盘。
5.
进行二次发酵。大约半小时,发酵原来的两倍大之后,用剪刀先剪一个较大的口子,再在切口垂直方向剪十字。
6.
每个面团十字口剪好后,为了烤时好看,把剪开的四个角往外拉拉,让口子更大,动作要轻,因为已经二次发酵完要烤了。
7.
烤箱预热180度五分钟,烤盘放入烤箱。大约烤二十分钟。每个烤箱的温度是有出入的,自行掌控。最后几分钟随时观看上色情况。
8.
烤出完美颜色可以出炉啦。
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