#食二星座#芹菜炒牛肉末
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芹菜炒牛肉末是一道美味可口的家常菜。 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
需要食材
-
- 牛肉
- 250克
-
- 芹菜
- 2根
-
- 小米辣
- 4个
-
- 姜
- 1块
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 豆瓣酱
- 半勺
-
- 花椒粉
- 适量
-
- 红薯粉
- 1勺
-
- 料酒
- 2勺
-
- 味精
- 少许
-
- 菜籽油
- 适量
-
- 盐
- 少许
做法步骤
1.
正确购买牛肉，用于炒吃的牛肉，选购牛肉里脊部位比较好吃。其他部位的牛肉炒吃会比较柴。
2.
牛肉买回来后清洗干净沥干水分，切小块，用刀剁成肉糜。
3.
添加1勺料酒，拌均腌制10分钟。
5.
芹菜、小米辣切段，姜、大蒜剁碎备。
6.
红薯粉1勺，兑入少量水待用。
7.
锅中倒入适量油烧热
8.
调大火，下蒜碎，姜，小米辣爆香。
9.
将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒。
10.
添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。
11.
接着下芹菜末一起同炒
12.
添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。
13.
牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
14.
成品
小贴士
- 牛肉糜需要大火爆炒，翻炒动作快，口感才不会柴，添加红薯粉会增加牛肉嫩滑口感。
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- 小罗妹
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