＃食二星座＃牛肉小派
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牛肉小派就如同它的外型，小巧酥脆的双层派皮包裹着精心调制的香料牛肉肉馅，除了好吃以外，也贴心的设计成方便单手取用，让您在工作或休闲时都很容易享用。
需要食材
-
- 牛绞肉
- 350g
-
- 洋葱碎
- 60g
-
- 肉荳蔻
- 半颗
-
- 小茴香籽
- 0.5小匙
-
- 面包粉
- 20g
-
- 卤肉汁
- 4大匙
-
- 绍兴酒
- 20CC
-
- 盐
- 适量
-
- 胡椒
- 适量
-
- ⊙派皮
- （10个份）
-
- 中筋面粉
- 360g
-
- 糖
- 1小匙
-
- 盐
- 0.5小匙
-
- 猪油
- 120g
-
- 热开水
- 160cc
-
- 蛋黄（涂抹表层用）
- 1个
做法步骤
1.
将牛绞肉放盆内，磨上肉荳蔻
3.
洋葱切碎，炒至变软变色。
4.
将炒好的洋葱加入，也加入面包粉。加面包粉可以吸住肉汁让肉馅丰润多汁。
5.
加入4大匙炖肉的汤汁，没有炖肉汁，加高汤也可以。这次加的是卤东坡肉的肉汁。
6.
加入1大匙绍兴酒，顺方向将肉馅拌出黏性后，肉馅就完成了。
8.
一开始很烫，先用木勺拌匀。
9.
等温度稍降，揉成均匀的面团。因为油脂多，面团有一点偏软，揉成均匀光滑即可，不用揉到起筋。
10.
取一小块面团，揉成圆球后，杆成约0.2cm厚的圆形面皮。
11.
取一小块面团，揉成圆球后，杆成约0.2cm厚的圆形面皮。将面皮塞入直径6公分的铁圈内，将底部压平，边缘压好成一个杯状。
12.
除去多余的面皮。
13.
将做好的牛肉馅放入面皮杯里，大约装到9分满。
14.
将切剩下来的面皮再杆成小圆面皮，用另一同型铁圈压出圆形面皮。
15.
将面皮盖放上肉馅派上。
16.
将边缘仔细捏合成一个盒子。
17.
将做好的肉馅派自铁圈脱膜。
18.
用刀子在顶部画出刀痕。这是为了烘焙时能够排出热空气，以免馅饼烤一半爆了流汁。
19.
要入烤箱前，上层要抹上一层蛋黄，这样颜色会较漂亮。
20.
做好的派饼其实已经可以直接入炉烘烤，但是为了维持良好的派型，不至于软塌，卷上一层烤盘纸，然后用线绑好。
21.
预热好烤箱，以200℃烤约40-45分钟。
22.
烤好出炉！
23.
摆盘上桌。
24.
外皮酥脆，有明显猪油香气，肉馅多汁香料味道丰富，与外皮很搭。
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