苦瓜炒鸡蛋
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今天就用鸡蛋来搭配苦瓜一起炒，先单独炒鸡蛋， 再清炒苦瓜，最后将它们混炒在一起， 这样能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用盐腌制了一下，再接去部分苦汁， 这样处理过的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧绿好看，鸡蛋金色蓬松，更重要的是苦瓜没那么苦，鸡蛋没那么腻，很清凉的搭配，在干燥炎热的天气，真是好得不得了的选择！
需要食材
-
- 苦瓜
- 1根
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 红椒
- 1个
-
- 料酒
- 1勺
-
- 油盐
- 适量
做法步骤
1.
准备好原材料；
2.
苦瓜切片后放入碗中， 加入少许盐， 拌均匀腌制一下；
3.
鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒；
4.
热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去煎；
5.
微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块；
6.
热锅凉油， 放入蒜片进去爆香；
7.
再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒；
8.
翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋；
9.
继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。
10.
端上桌了。
小贴士
- 1. 苦瓜提前用盐腌制片刻，挤出部分汁水， 能去除部分苦味； 2. 鸡蛋加入少许料酒能帮助其去腥， 也会炒出的鸡蛋更蓬松； 3.苦瓜和鸡蛋在前期处理过程中已经加入了盐， 所以最后无须加盐了。
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