蔥油拌麵佐嫩煎牛排
香氣四溢的蔥油醬與麵條產生了令人無法抗拒的火花!簡單的食材和在平常不過的調味料,經過炸煮後炫目登場,加上煎過卻仍軟嫩的牛里肌,讓最普遍的麵食也有了豪華感。 4人份 烹飪時間:45分鐘
需要食材
-
- 細麵條
- 4把
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- 蔥
- 250g
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- 耐溫植物油
- 250g
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- 醬油
- 150g
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- 醬油膏或蠔油
- 50g
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- 糖
- 25g
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- 牛排食材
- 如下
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- 牛里肌
- 400g
-
- 鹽
- 少許
-
- 黑胡椒粉
- 少許
做法步骤
2.
洗淨的蔥切成兩段,蔥白、蔥綠分開放。
3.
鍋裡放入油,冷油就可下蔥白段,用中火起炸。不時翻一下讓所有蔥都能泡在油裡。
4.
當蔥白開始軟化,油開始沸騰放入蔥綠,ㄧ樣是不時翻攪,確保蔥都有沾到油且均勻的受熱。等蔥青也變軟時就可以開大火不停的攪拌了。
5.
等到蔥已變色、香酥時馬上撈起瀝油,並且可以關火。
6.
過1-2分鐘油溫下降時就可把調味料都倒進油裡,
7.
開小火滾一下即可。
8.
蔥油醬快好之前,當煮麵的水滾時,就可把細麵條下鍋煮熟,
9.
瀝掉水分後拌入蔥油醬,拌醬時一定要攪拌ㄧ下醬汁,因為油會浮在上面,1把麵約拌入2~3湯匙的蔥油醬。
10.
牛排鍋燒熱後, 撈點蔥油將牛排煎到自己喜歡的熟度,煎好後稍微靜置1-2分鐘,便可切片。
11.
碗裡或盤裡放上拌好的蔥油麵,放上切片的牛里肌,淋上ㄧ點點的蔥油醬,再放上香酥的蔥,最後放點巴西里或香菜葉裝飾即可。
12.
沒用完的蔥油醬放冷後,用玻璃容器裝起來冷藏即可,蔥酥可加進醬裡一起冷藏,或另外裝盒。
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