白灼菜心
相信很多朋友喜欢吃广东菜心,尤其是酒楼食肆,菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心,算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼,是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味,烹调起来健康又快手。但是,如果做的不好,菜心看起来发黄发黑,没有食欲,吃起来柴而老。还容易塞牙。看起来简单的一道菜,想做好其实是有窍门的,就是要控制它的火候,飞水时保持大火,同时水是沸腾的。
需要食材
-
- 广东菜心
- 500克
-
- 蒜瓣
- 4个
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 1汤匙
-
- 酱油
- 少许
-
- 蚝油
- 1汤匙
做法步骤
1.
备好菜心、蒜瓣
2.
菜心摘去黄叶、剪掉老的部分
3.
浸泡片刻,洗净
4.
蒜瓣拍扁顺利去皮,剁碎
5.
洗好的菜心捞起,沥干水
6.
锅里烧开适量水,锅中水沸腾时调入一勺盐,同时倒入适量食用油
7.
倒入菜心,保持大火煮沸,不要遮锅盖哦
8.
锅中水再次烧开的时候,用筷子拌一下菜心,约煮3分钟后快速捞起
9.
将菜心整齐摆在盆中
10.
焯过菜心的水倒掉,继续热锅,倒入食用油,下蒜蓉爆香
12.
拌匀后铲起酱汁
13.
淋在菜心上面即可
小贴士
- 食尚小贴士:焯菜心时,锅中的水一定要沸腾才放人菜心,不能遮盖,调入盐、油、可以让菜心更翠绿。菜心在锅中不能煮的太长时间,否则就会出现发黄发黑的情况,吃起来绵绵的不爽脆。
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