公主or女王
是公主?是女王?咖啡or巧克力?你的心里一定住着一个女王和一个公主……可以强大到无所不能,霸道却有理,喜欢涩涩的咖啡,苦中带着芳香,是生活的味道……可以羞涩可爱,吹着泡泡糖抱着洋娃娃……喜欢甜甜的巧克力,丝滑甜蜜,是童年的回忆……
需要食材
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- 6寸咖啡戚风蛋糕坯
- 2个
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- 淡奶油
- 350g
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- 细砂糖
- 35g
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- 甘纳许
- 60g(淡奶油25g,黑巧克力35g)
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- 奶油霜
- 380g(淡奶油180g,黄油180g,糖粉20g)
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- 珊瑚糖
- 300g
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- 火龙果汁
- 30g
做法步骤
1.
准备2个6寸戚风蛋糕坯(之前有发过方子的)
2.
淡奶油加入细砂糖打发至7分发,再加入稍凉的甘纳许继续打发(淡奶油和巧克力隔温水融化混合)
3.
一层蛋糕坯,一层巧克力奶油
4.
由于我做的是戚风蛋糕坯,承重能力不强,所以需要打桩,就是弄到第5片蛋糕坯的时候,分别在3个位置插上纸棒(棒棒糖的那种纸棒)……直到6片蛋糕坯5层巧克力奶油都弄好以后,放冰箱冷藏备用
5.
制作奶油霜,直接奶油霜材料混合打发,刚开始会出现渣渣的情况,不怕,直接隔温水继续打,直到细腻顺滑
6.
奶油霜出现渣渣就隔温水继续打,天气热太软的话,就放冷冻位置冻一下
7.
奶油霜给蛋糕抹面,由于要长时间画画,所以只能用奶油霜抹面,娇气的淡奶油是不能承受这样长时间暴露在外哦……
8.
准备画画工具,由于需要在糯米纸上画画,但糯米纸沾水就化的特性,所以都用粉类混合黄油来调色,这次我用天然的竹炭粉,可可粉和红曲粉……
9.
在糯米纸上勾勒好大约的形状,裁剪出基本大小,贴到蛋糕上(裁剪得不好,迁就看看)
10.
用深色的竹炭粉勾勒好简单的轮廓
11.
由于用的是黄油混合的粉类,在糯米纸上画得不好,可以轻轻地用纸巾擦掉哦……不过也不能擦很大力或擦很大面积的,所以下笔要小心
12.
用红曲粉和可可粉混合点黄油,补充细节部分,然后画好,放冰箱冷藏备用
13.
火龙果搅打成泥,然后过滤出汁
14.
珊瑚糖加入火龙果汁,小火加热
15.
一直搅拌,直到所有的珊瑚糖融化,冒泡泡继续加热2分钟左右,离火
16.
吹一个小气球,找个东西固定好位置,待珊瑚糖浆泡泡减少立马淋到气球上
17.
珊瑚糖浆把气球全方位包裹着,静置冷却,定型后,在尾部给气球插个洞洞放气,拿走气球,就成了粉粉的糖果玻璃罩
18.
珊瑚糖浆继续加热,由于火龙果长时间熬制,颜色就会变的,想要做橙黄色的皇冠就糖浆熬久一点……(其实我做这皇冠弄了好几次都得不到满意的效果,所以重复熬了几次糖浆……不好就弄碎,再放锅里熬……哈哈哈!)
19.
珊瑚糖的凝结力度很强,所以速度要快,把糖浆倒在模具上,再盖上一张油纸,用擀面杖擀开,别擀太开哦……覆盖好模具就好
20.
找一个适合大小的工具,贴着模具滚圆
21.
滚圆包好固定,等待冷却
22.
皇冠脱模,放蛋糕上,糖果玻璃罩插进嘴巴部位(最好插2根牙签固定一下位置!
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