烧麦灌香肠土豆丝饼套餐
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今天用KitchenAid的厨师机做了烧麦、灌香肠和土豆丝饼，才觉得它的功能真是强大，不但能打发蛋白做蛋糕，还能和面做面包和中式面食，也能绞肉、拌馅、灌香肠、切丝切片，一机多用，不但节省厨房空间，而且操作非常方便。自己动手做美食，可以照顾家人的口味，低盐低糖，更不用担心卫生和添加剂问题，真材实料而且价钱实惠，真是主妇好帮手。
需要食材
-
- 面粉
- 300克
-
- 热水
- 适量
-
- 猪肉
- 1000克
-
- 香菇（泡发）
- 几朵
-
- 肠衣
- 1条
-
- 土豆
- 1个
-
- 胡萝卜
- 半根
-
- 植物油
- 2大勺
-
- 香肠调料
- 适量
-
- 盐
- 2大勺
-
- 大葱
- 适量
-
- 料酒
- 半勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 十三香
- 少许
-
- 花椒粉
- 少许
-
- 面粉（土豆丝饼）
- 少许
-
- 千岛酱
- 少许
做法步骤
1.
准备好各种食材，将KitchenAid厨师机装配好和面钩
2.
将中筋粉与热水放入KitchenAid厨师机中，以4档搅拌成面团
3.
取出后盖上保鲜膜饧10-20分钟
4.
饧面的同时，将肥瘦相间的猪肉切成大块，慢慢放入KitchenAid研磨绞肉器中，启动直至绞完
5.
重复以上步骤，将肉慢速再搅碎一次，保持稍有颗粒的口感更好。不要重复绞第三次，以防调料味过重盖过肉味
6.
将一部分肉馅加香肠调味料拌好腌制一会儿
8.
将饧过的面团揉长条，切成大小相当的剂子，擀成中间稍厚，四周尽量薄的薄片
9.
用勺子将适量馅料放在面片中心，左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将
10.
完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
11.
将包好的烧麦放入笼屉中，冷水入锅，水沸后大火蒸15-20分钟左右即可
12.
在蒸烧麦的同时，灌香肠。在KitchenAid的研磨绞肉器上直接组装好灌香肠配件，将用盐水泡好的湿润的猪肠衣，全部套在灌肠接口上
13.
将拌好的香肠馅装入Kitchenaid绞肉器中，用手抵住出口，待肉馅出现在肠衣底端，将肠衣打结，以低速开始灌香肠，用手稍往后推肠衣，以保证肉
14.
灌好后，稍留一段空肠衣再剪断
15.
用香肠锥或牙签在表面扎一些孔，这样煮的时候不会涨破。捏住香肠两端，像摇绳一样，第一段超前转动两三圈，第二段向后转动两三圈，并且把肉馅稍往中间
16.
剪开后，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，开热风烘烤20分钟左右
19.
在预热好的不粘锅中，放入圆形不锈钢模具内，小火两面烙熟即可
20.
完成了，开动吧
21.
细节图
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细节图
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