五花肉粽
马上又是端午节了,又到粽子飘香的时候,肉粽子便是爱吃肉肉的吃货们的福音,肉粽味道咸香,油润不腻,色泽红黄闪亮,入口的肥肉即化,完全没有油腻感,肥油在高压的煮制过程中渗透在糯米中,增添了糯米的香气,十分有食欲。我的微信公众号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询!
需要食材
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- 五花肉
- 480g
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- 糯米
- 3斤
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- 粽叶
- 3把
做法步骤
1.
新鲜五花肉一块,洗干净
2.
五花肉洗净去皮,切成大块
3.
放入大碗中,调入盐、老抽、鸡粉、蚝油、少许糖和黑胡椒搅拌均匀,腌制3小时或半天
4.
糯米提前用凉水浸泡两小时,时间越久 糯米越糯 口感更好。
5.
粽叶洗干净,提前浸泡一小时 ,最后用开水煮五分钟 消毒备用。
6.
泡好的糯米沥干水
7.
放酱油、盐、味精腌二三个小时
8.
取一片粽叶、折成三角形的漏斗
9.
底部舀半勺拌好的糯米,放入五花肉
10.
上面再盖一层糯米
11.
用左手手虎口处把住粽子底部及中间部分,再用多余的粽叶覆盖住糯米,捏紧、缠上绳子,绑好
12.
把包好的棕子放到高压锅,加入水,刚好没过棕子,大火上气后转中火,大约一小时后关火,待自然冷却开盖。开吃!
13.
热腾腾的肉粽掰开~肉汁和糯米融合起来的香气扑鼻。(煮好的粽子不吃的话可以放凉后冻在冰箱冷冻室,这样可以保鲜更长时间)
14.
肉粽味道咸香,油润不腻,色泽红黄闪亮,入口的肥肉即化,完全没有油腻感
小贴士
- 1、糯米淘好以后,一定要沥干水,再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料,造成糯米太湿了,包好以后,酱油水从里面渗出来。不仅影响美观,还影响口味,水多了可能就会淡哦。
- 2、煮粽子按实际情况灵活处理,若没有压力锅可以用煮锅,要一次性放入足量的清水,大火煮开后调成中火煮3小时左右即可,糯米至少提前3小时浸泡,时间长些煮起来容易,而且口感软糯。