真正有巧克力的巧克力曲奇
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花纹超级明显 并且是真正含有巧克力的巧克力曲奇哦
需要食材
-
- 巧克力
- 60g
-
- 淡奶油
- 100g
-
- 黄砂糖
- 60g
-
- 黄油
- 150g
-
- 盐
- 3g
-
- 低筋面粉
- 220g
-
- 玉米淀粉
- 20g
-
- 可可粉
- 20g
-
- 杏仁粉
- 40g
做法步骤
1.
在小碗中放入巧克力
2.
淡奶油加热至微沸，倒入巧克力中
3.
搅拌至巧克力融化
4.
将溶解好的巧克力淡奶油放置一旁冷却到20度以下
5.
另外拿一个打蛋盆，室温软化
6.
用打蛋器稍许打发
7.
倒入黄砂糖
8.
再加入细盐，继续打发至黄油颜色稍许变浅，体积膨胀
9.
将冷却好的巧克力淡奶油分三次或者更多次加入到黄油中打发，每加一次都要打发至黄油彻底吸收巧克力淡奶油才能加入下一次，避免油水分离。 先加第一次
10.
黄油充分打发后再加第二次
11.
接着是第三次
12.
最后打发好的黄油，体积明显膨胀，并且非常的顺滑和有光泽
14.
一定要过筛，不然低筋面粉容易有结块
15.
接着放入杏仁粉，杏仁粉不需要过筛
16.
用切拌的方式将油粉拌合至无干粉，再改成压拌的手法轻轻将面糊混合的更均匀，一定不要大力压拌，如果面糊失去了蓬松度，口感就不会酥松了
17.
接着将拌好的面糊装入裱花袋
18.
在烤盘上一次挤好
19.
送入烤箱。150度烤35分钟左右
20.
出炉放凉
21.
酥松的曲奇底部会有这样蕾丝花纹
22.
表面的花纹也还是非常明显的
23.
成品图
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