巧克力双色曲奇
天气渐渐冷了,冬天就爱吃甜食,曲奇当然就是下午茶最好的选择了⋐(ల◕◡◕ల)⋑
需要食材
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- 黄油
- 200克
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- 良润蛋糕粉(原味面糊)
- 128克
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- 良润蛋糕粉(可可面糊)
- 118克
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- 法芙娜可可粉
- 10克
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- 糖粉
- 80克
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- 喜马拉雅粉盐
- 2克
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- 蛋清
- 55克
做法步骤
1.
准备食材。
2.
我买的是大颗粒的喜马拉雅粉盐,用研磨器磨成粉末状。
3.
黄油切小块,软化。
4.
用电动打蛋器将软化好的黄油稍稍打发。
5.
将糖粉加入黄油中。
6.
用刮刀翻拌至无干粉。
7.
电动打蛋器打发至黄油体积变大,颜色发白。
8.
分三次加入蛋清,每次加入蛋清后都要用电动打蛋器将蛋清和黄油充分打匀。
9.
打发好的黄油状态也应该呈现羽毛状,颜色发白。
10.
将打发好的黄油平均分成两份,粉盐也分为两份,分别放入两份面粉里。
11.
原味面粉过筛一次。
12.
法芙娜可可粉倒入蛋糕粉中,拌匀。
13.
过筛,注意:加了可可粉的面粉一定要过筛两次。
14.
筛入黄油里,拌匀,一定要充分拌匀,不要怕面糊起筋,我们用的是蛋糕粉也就是低筋面粉,完全不会起筋。
15.
拌匀后我们得到两份细腻的面糊。
16.
倒入大碗里稍加搅拌。
17.
装入裱花袋,这里推荐用硅胶裱花袋,用一次性裱花袋很容易爆袋。我用的是SN714118齿花嘴。
18.
裱花袋垂直均匀用力挤在阳晨马卡龙烤盘里,上面放一颗耐烘焙巧克力豆。
19.
烤箱预热150度,中层,20分钟左右。观察曲奇周围上色即可。
20.
烤好就吃吧!嘻嘻,我的曲奇相机先吃😋一定要拍一张美美的照片哈!
21.
再来一张美美的照片,有没有诱惑到你?
小贴士
- 1.这款曲奇是偏脆的口感,因为只加了蛋清。
- 2.黄油一定要软化到位,否则面糊会不太好挤。
- 3.烤箱温度要随自家烤箱的温度调整,曲奇烘烤时间是大概的,最后几分钟必须在烤箱前观察,曲奇周围上色后就可以取出了。
- 4.曲奇晾凉后必须密封保存,否则会回软,就不好吃了哦!