黑糖栗子磅蛋糕
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熊谷裕子老师书中的一款和风组合的磅蛋糕。黑糖的风味极为浓烈，若希望口感温和些，在黑糖中加入三温糖或普通砂糖即可。 很高兴得到由天猫“九阳毅恋专卖店”提供的九阳空气炸锅试用机会。原食谱是用烤箱做的，这次用空气炸锅尝试做磅蛋糕，同样好吃。
需要食材
-
- 无盐黄油
- 50克
-
- 三温糖（或细砂糖）
- 25克
-
- 黑糖
- 25克
-
- 全蛋液
- 50克
-
- 低筋粉
- 55克
-
- 栗子甘露煮
- 适量
-
- 朗姆酒（可选）
- 15克
-
- 杏桃果酱（可选）
- 15克
-
- 无铝泡打粉
- 1克
-
- 防潮糖粉
- 适量
做法步骤
1.
准备栗子：如果有栗子甘露煮（糖水煮栗子），直接水平剖成三瓣，用厨房用纸吸净水分。我用的糖炒栗子，剥的栗子仁切了两半
2.
模具内层涂少许黄油（分量外），撒少许面粉，掸掉多余的面粉，将栗子仁摆在底部
3.
将三温糖（或白砂糖）和黑糖粉（我用的液体黑糖）混合搅匀
4.
软化后的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器搅拌到蛋黄酱的状态
5.
分两次加入混合糖，充分打发。因为我用的液体黑糖，所以不大容易看出黄油体积变大，颜色变浅的状态
6.
将打散的蛋液分几次倒入，每次都搅打至完全混合后，再加入下一次
7.
重复以上步骤
8.
直到所有的蛋液都混合均匀
9.
筛入低筋粉和泡打粉的混合物
10.
用刮刀拌匀
11.
在铺了栗子的模具里倒入面糊，四角填满抹平
12.
放入烤箱或空气炸锅中，180度烤30分钟左右
13.
待顶部鼓起，上色取出晾凉即可
小贴士
- 1. 脱模后，也可几面刷少许朗姆酒，用保鲜膜包好，阴凉处保存2.3天，吃的时候刷少许杏桃果酱和糖粉装饰。因为给孩子吃的，所以我没刷朗姆酒。
- 2. 栗子仁最好用糖水煮的，或者买超市袋装的栗子仁，水分比较多，不然烤出来口感偏干
- 3. 我用的是迷你模具，可根据模具大小酌情增减用量。
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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