炫彩（三色）戚风蛋糕
收藏菜谱
加入专辑
欢喜这种变色的蛋糕，每次做出来的色彩都不相同。此方八寸容器。
需要食材
-
- 鸡蛋（大）
- 5个
-
- 牛奶或椰奶
- 50g
-
- 玉米油
- 50g
-
- 白糖
- 70g
-
- 低筋面粉
- 80g
-
- 抹茶粉
- 5g
-
- 可可粉
- 5g
-
- 柠檬汁或白醋
- 适量
做法步骤
1.
准备材料，拿两个碗分别加点热水把可可粉和抹茶粉倒入调开（勺子要分开用）。
2.
蛋白和蛋黄分离在两个无水无油干净的容器中。
3.
蛋黄打散，加入椰奶。
4.
拌匀后加入20g白糖（剩余白糖打发蛋白用）。
5.
加入50g玉米油搅拌均匀。
6.
加入过筛的低粉（不过我偷懒了直接倒进去的）
7.
用Z字型翻滚搅拌均匀。
8.
打发蛋白：低速打发到大气泡的时候放柠檬汁少许，主要去蛋腥。
9.
中速打到这个鱼泡眼样子，把剩下50g白糖分三次放入，此时是放入第一次白糖。
10.
细泡时候加入第二次白糖。
11.
此时第三次加入白糖。
12.
打发到蛋白提起有小尖角或者倒着不掉就好了。
13.
打发好的蛋白和搅拌均匀的蛋黄液。
14.
三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
15.
搅拌好的蛋黄液倒入蛋白中。
16.
继续搅拌均匀。
17.
将蛋糊分为三份，原味一份，一份可可一份抹茶（要用三把勺子，不能用一把）
18.
先一份原味倒在八寸容器中，在倒上抹茶口味，在放上可可口味，这样一直重复到全部叠入磨具中，轻轻一震排出蛋糕糊中的小气泡。你可以用牙签拉下花，也可以不拉。（在叠加蛋糕糊的时候就可以预热烤箱了）
19.
上下火140度，烤箱中大层。喜欢像我一样爆开的就烤1小时。不喜欢爆开的就减个十分钟左右。
20.
蛋糕烤好从40米的高空摔下震出余热，倒扣放凉脱模。
21.
切开准备开吃！还是蛮美的图案。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 爱吃的鑫
+ 关注
这家伙很懒,什么都没有留下
-
24
菜谱 -
815
粉丝 -
4
关注
