蛋龙卷
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发好一团面，本想做一些肉龙卷，可又临时改变主意，觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错，就决定试试，肉龙卷下次再做吧！
需要食材
-
- 中筋面粉
- 300g
-
- 全麦面粉
- 500g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 油
- 少许
-
- 盐
- 适量
-
- 淀粉
- 适量
-
- 葱花
- 适量
-
- 酵母
- 10g
-
- 温水
- 100ml
-
- 水
- 300ml
做法步骤
2.
取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。
3.
将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。
4.
面团成两倍大即可使用。
5.
将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以整理成长方形。
6.
将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。
7.
在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。
8.
面片刷少许油。
9.
铺上2——3张蛋皮。
10.
撒上葱花。
11.
将面片卷上。
12.
笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。
13.
姜蛋龙卷切块即可。
小贴士
- 溶解酵母的水温不宜过高，以不烫手为宜！
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- xian_闲云_yun
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闲看庭前花开花落，漫随天外云卷云舒
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