法国盐矿橄榄面包
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里面加橄榄会带来一个口味绝佳的面包！面粉和橄榄的味道完美融合，带给您意外的美味。这是一款能够让您与红酒一同品味的面包。最重要的一点它不止好看、还非常好吃。用了一些日式揉面的手法，制作起来并不麻烦，而且烤出的面包外面脆脆的里面软软的！
需要食材
-
- A高筋面粉
- 120g的1/2
-
- A低筋面粉
- 40g的1/2
-
- A干酵母
- 3/4小勺
-
- A白糖
- 1大勺
-
- A水
- 95cc
-
- B高筋面粉
- 120g的1/2
-
- B低筋面粉
- 40g的1/2
-
- B盐
- 1/3小勺
-
- B无盐黄油
- 5g
-
- 去核绿橄榄
- 50g
-
- 无盐黄油
- 10g
-
- 盐矿
- 适量
做法步骤
1.
将A的材料称量在面包盆中
2.
将B的材料称量在另一个面包盆中
3.
往盆A的干酵母上倒水，用木铲用力搅拌
4.
加入B的材料后，为避免粉末飞溅请慢慢搅拌
5.
材料搅拌均匀成团后放在桌上揉面
6.
将面团拉伸至长成四方形。将橄榄放在面团上面，面团底部留出3～4cm空间。从外侧将面团拿起向内卷。
7.
将面团团成团后，缝口朝下放入面包盆内，盖上保鲜膜。40℃发酵25-35分钟
8.
发酵以后面团变大2倍了╰(*´︶`*)╯♡
9.
将面团重新团成团后，缝口，盖上湿毛巾，醒面(十分钟)
10.
用擀面杖擀成四方形
11.
面团分成4等份。盖上保鲜膜➕湿毛巾。40℃发酵25分钟
12.
用剪刀在面团上侧剪出切口,里面放黄油,撒矿盐
13.
烘烤完成后，放在散热架上降温。温度合适时即可享用啦
小贴士
- 将水加热到42-43度备用。 把去核绿橄榄切后滤干水分，切碎备用。 将黄油返回室温状态。
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