宝宝辅食：红薯芝麻曲奇
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香甜的曲奇 更是小朋友的最爱 不过做过曲奇的朋友都知道 三块曲奇一勺油 而且高糖 只能偶尔吃一小块解馋 所以我们这次用红薯来做 无油无糖 因为红薯本身就有甜味 可以不用再加糖 而蒸熟后的红薯本身有水分 又可以取代曲奇配方中的液体成分
需要食材
-
- 红薯
- 200g
-
- 低筋面粉
- 40g
-
- 奶粉
- 10g
-
- 芝麻
- 3g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 》也可以加10g左右的细砂糖或枫糖浆，地瓜本身已有甜味，所以糖也可以不加。
-
- 》注意预留一点蛋黄，最后用来刷在表面（加清水稀释再刷）
-
- 》地瓜的品种有很多，有一些会比较水或比较黏，这种情况下可以考虑多加一些玉米淀粉或奶粉来调节。
-
- 》鸡蛋也可以不加，到时候少加一点面粉就可以了。
做法步骤
1.
准备好所有食材。
2.
将地瓜切片，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右取出，尽量切薄片，比较容易熟。 》建议和小芽一样，平摊蒸熟，放碗里水分会更大些。 》蒸的时间，大家根据自身情况调整，蒸到软烂为止。
4.
再加入枫糖浆/细砂糖和黑芝麻（熟）
5.
用筷子简单搅拌均匀呈如图状态。 》配方没有加泡打粉，也没有加油，所以搅拌均匀就好，不要过度搅拌哈。
6.
把裱花袋剪一个口子，把裱花嘴套入裱花袋中，然后把裱花袋套在一个大杯子上。 》装好裱花嘴，可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点，这样可防止等会倒入红薯面糊的时候不小心挤出来。 》小芽用的裱花嘴型号是三能SN7162的，家里没有裱花嘴的，直接把裱花袋剪个口子就可以了，如果没有裱花袋的，直接用手把红薯面糊搓成小圆饼放入烤箱即可， 》此时可将烤箱预热：150度，上下火，10分钟左右。
7.
准备好红薯面糊和烤盘，烤盘上垫油纸，接下来开始挤曲奇。
8.
挤红薯曲奇，两种挤法的简单展示哈，基础曲奇形和八字形曲奇。
9.
放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，烤10分钟。
10.
从烤箱中取出，此时红薯曲奇表层已经有点结面。 》取出后，烤箱不需要关掉，因为还要再烤一遍。
11.
在表面刷上一层薄薄的蛋黄液（用蛋黄加少许清水稀释） 》没有软毛刷的，直接用小勺子取少量缓慢铺在表面，然后用手擦去多余蛋液也是可以的，不要太多哈。
12.
重新放入烤箱，150度，上下火，中层，继续烤15分钟左右，看到红薯曲奇表面变色就差不多了了。 》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。如果大家比较喜欢软软的口感，可以将第二次烤的时间减至10分钟，15分钟表层会有点结皮的口感。
13.
出炉冷却
14.
轻轻取下来即可
15.
甜香扑鼻
16.
赶紧美美的享用吧
小贴士
- 一、适合年龄：12个月以上
- 难度：中
- 制作时间：40分钟
- 用具：刀、砧板、蒸锅、烤箱、烤盘、碗
- 二、小芽营养问答
- 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
- 而且口感也很好，宝宝一般都会喜欢吃。
- 但注意一次不要吃太多哦，宝宝肠胃弱，否则会引起腹胀、排气等不适。
- 三、小芽碎碎念:
- 1、紫薯也行，但成品会比较干，没有红薯软糯。
- 2、最后蛋液建议刷，表层酥皮会很好吃。
- 3、家里有模具的，也可以直接把地瓜泥放入模具中烤。
- 4、红薯用用蒸熟而不是煮熟，不然水分太多，要加很多面粉，成品口感就会变差些了。
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