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满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手)

满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手)

需要食材

    • 蛋黄
    • 4个
    • 蛋清
    • 30g
    • 白砂糖
    • 40g
    • 低筋面粉
    • 70g

做法步骤

1.

蛋清蛋黄分离,留四个蛋黄一个蛋清,用打蛋器打散。

满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手),蛋清和蛋黄分离,留四个蛋黄一个蛋清,用打蛋器打散。

2.

加入三分之一白砂糖,用打蛋器高速打发。

满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手),加入三分之一白砂糖,用打蛋器高速打发。

3.

较浓稠的时候再加入三分之一继续打发。

满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手),较浓稠的时候再加入三分之一继续打发。

4.

当蛋糊变得有纹路的时候加入剩下的白砂糖,继续打发至蛋糊颜色变浅浓稠,拎起打蛋头低落的蛋糊慢慢消失即可。

满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手),当蛋糊变得有纹路的时候加入剩下的白砂糖,继续打发至蛋糊颜色变浅浓稠,拎起打蛋头低落的蛋糊慢慢消失即可。

5.

筛入低筋面粉,用刮刀由下往上快速翻拌均匀。

满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手),筛入低筋面粉,用刮刀由下往上快速翻拌均匀。

6.

翻拌的过程中能够感觉到满满的空气,这也是烤好后蓬松口感的关键。

满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手),翻拌的过程中能够感觉到满满的空气,这也是烤好后蓬松口感的关键。

7.

烤箱170度预热,用裱花袋将面糊挤在铺好油纸的烤盘上,我挤得有点着急了,上下火烤16分钟左右。

满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手),烤箱170度预热,用裱花袋将面糊挤在铺好油纸的烤盘上,我挤得有点着急了,上下火烤16分钟左右。

8.

新鲜出炉啦,超级无敌香啊,小盆友一口一个,我都吃到停不下来啊啊啊!

满满童年回忆的蛋黄饼干(超简单超快手),新鲜出炉啦,超级无敌香啊,小盆友一口一个,我都吃到停不下来啊啊啊!

小贴士

  1. 翻拌的时候要轻要快,能够感觉到满满的空气在里面出来的成品口感会非常蓬松!
  • 菜菜籽麻麻酱

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