童年蛋黄小饼干
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这款蛋黄饼干香甜酥脆，是小时候难忘的味道，偶尔吃起来满满的回忆。做法简单，材料简单，而味道却很不简单，营养又美味。
需要食材
-
- 全蛋
- 1个
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 低筋面粉
- 80克
做法步骤
1.
准备好所有材料和工具，将一个全蛋和两个蛋黄放入打蛋盆中
2.
在盆中放入所有细砂糖
3.
用打蛋器高速打发出有纹路
4.
纹路明显可以看出来，在转低速打发细腻，颜色偏白
5.
打发好的蛋糊纹路明显，低落不会马上消失，有流动性，做蛋黄饼干，蛋糊打发是关键哦。
6.
将低筋面粉全部过筛到蛋糊中
7.
面粉一定要过筛的，不然拌的时候会结块影响成品
8.
刮刀以翻拌形式去拌面糊，从底下捞起往上翻，反复多次看不到干粉即可，不要不停地搅拌会使面粉起筋
9.
拌好的面糊很粘稠不是稀软的状态
10.
裱花袋准备好
11.
将面糊倒入裱花袋中
12.
用画板往下推面糊，不要用手往下挤会消泡
13.
直径1～2厘米一个，按顺序挤好，不要离的太近，面糊会扩散免得粘在一起，烤盘最好垫油纸或者硅胶垫在挤面糊
14.
烤箱上下火150度预热烘烤30分钟
15.
我是两层同烤，开热循环风模式，150度烤20分钟，中途换位置，如果你的烤箱没有热循环风模式请按单层150度烘烤30分钟
16.
出炉啦，上色非常均匀，超级香
17.
底部上色也刚刚好
18.
小时候的味道，真的香脆美味，适合家庭烘焙与分享
小贴士
- 注意蛋糊打发要到位，要有明显纹路颜色偏白提起蛋头花纹不会轻易消失，如果蛋糊打发不到位会导致最后消泡软塌不成型，拌面糊注意不要多次搅拌使面粉起筋
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