红烧鲶鱼片
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在河里网的大鲶鱼，正好肉多没刺，可以做红烧鱼片肉厚又多
需要食材
-
- 葱
- 适量
-
- 姜
- 适量
-
- 蒜
- 适量
-
- 紫苏叶
- 适量
-
- 辣椒
- 多一点
-
- 生粉
- 适量
-
- 油
- 多一点
-
- 蚝油、蒸鱼豉油、生抽
- 适量
做法步骤
1.
切鱼片，真的很麻烦。还好鱼够大，而且刀要锋利。
2.
片鱼片
3.
鱼片沥干水份
4.
把沥干水份的鱼裹上生粉
5.
准备配料调料
6.
准备配料
7.
准备配料
8.
准备配料
10.
油锅烧至八成热炸鱼片，注意油温要够热才不会太碎，我的油温还不够所以，还是有点碎了。我在炸鱼的油里放了姜和料酒除腥。
11.
爆炒葱头姜蒜辣椒，加入少许盐后放入炸好的鱼片翻炒。一两分钟加入红烧酱汁，出锅前再加入少许大蒜紫苏叶葱叶炒香后出锅
小贴士
- 1、最重要的除腥味，鱼杀死以后用滚开水淋后去除表面粘液，洗干净鱼身。
- 2、红烧汁做法：生抽，蒸鱼豉油，蚝油1:1的量用小碗调配好再加入少许盐即可
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