鲶鱼豆腐煲
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热气腾腾，鲜美暖和的享受！
需要食材
-
- 鲶鱼
- 一条，1000克左右
-
- 内酯豆腐
- 一盒
-
- 生姜
- 五六片
-
- 盐
- 5克
-
- 郫县豆瓣酱
- 1.5汤匙
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 糖
- 2克
-
- 开水
- 200克左右
-
- 葱花
- 1汤匙
做法步骤
1.
鲶鱼杀洗干净，剁成大块。可以请鱼摊摊主帮忙搞定。
2.
加3克盐，揉匀，加盖保鲜膜，放冰箱一小时以上。
3.
准备一个砂锅，把腌制好的鲶鱼和豆腐（切成大块）放入砂锅。
4.
热锅凉油。
5.
下姜片，小火将姜片煎至略微收缩。
6.
挖一大勺郫县豆瓣。
7.
用小火将豆瓣酱炒出红油。
9.
将煮开的豆瓣酱汤汁倒入砂锅，开大火加盖煮。
10.
中途将豆腐和鱼轻轻地推一下，使之受热均匀。
11.
切好葱花。
12.
煮至鱼肉熟透，撒上葱花，关火。
小贴士
- 我用的砂锅小了点，鱼又大，导致满满一锅，中途翻拌很不方便。大家可以吸取我的教训，用合适大小的锅吧。
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