香葱苏打饼干
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用酵母代替了小苏打，用猪油起酥，烤好的饼干一样的香酥可口，而且更加健康。
需要食材
-
- （油皮）面粉
- 50克
-
- 玉米油
- 7克
-
- 水饴（麦芽糖）
- 10克
-
- 干酵母
- 1.25克
-
- 牛奶
- 25克
-
- （油酥）玉米淀粉
- 25克
-
- 猪油
- 13克
-
- 盐
- 1克
-
- 小香葱
- 6克
做法步骤
1.
准备好所有原料
2.
把油皮原料放入盆中混合在一起
3.
揉成面团，放温暖处发酵至2倍大
4.
油酥原料混合在一起
5.
揉成团备用
6.
取出发酵好的油皮面团排气
7.
擀成圆片，放上油酥
8.
把油酥包裹起来，收口朝下放置
9.
用擀面杖擀成圆饼形状，盖上保鲜膜松驰10分钟
10.
松驰好的面团擀成长方形面片
11.
把面片的一端往里折起1/4
12.
余下的向里折起，两头对接
13.
将面块对折，完成第一次四折
14.
盖上保鲜膜松弛10分钟
15.
再次将松驰好的面块擀成长方形
16.
重复11和12动作，完成第二次四折，盖上保鲜膜松弛10分钟
17.
松驰好的面块擀成厚约2毫米的正方形
18.
用滚刀切割成若干正方形小块
19.
用牙签在饼干坯上戳些小洞
20.
将做好的饼干坯排入烤盘
21.
烤箱预热，175度，15分钟。
小贴士
- 1、油皮发酵一定发到2倍大。
- 2、每次的松弛时间不能省略。
- 3、最后擀成薄片再切割，不能太厚，烤的时候会膨胀变高。
- 4、烘烤温度和时间请根据自家烤箱情况作适当调整。
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