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咕咾肉

咕咾肉

需要食材

    • 猪里脊肉
    • 200克
    • 青椒
    • 1个
    • 洋葱
    • 半个
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 2根
    • 3片
    • 菠萝
    • 50克
    • 调味汁:
    • 李锦记番茄沙司
    • 30克
    • 米醋
    • 5毫升
    • 2克
    • 料酒
    • 10毫升
    • 白砂糖
    • 30克
    • 20克
    • 玉米淀粉
    • 10克
    • 腌肉材料:
    • 玉米淀粉
    • 75克
    • 料酒1
    • 0毫升
    • 1克
    • 五香粉
    • 2克

做法步骤

1.

准备所需材料。

咕咾肉,准备所需材料。

2.

猪肉洗净切厚片,加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟。

咕咾肉,猪肉洗净切厚片,加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟。

3.

加入鸡蛋液。

咕咾肉,加入鸡蛋液。

4.

抓拌均匀。

咕咾肉,抓拌均匀。

5.

逐片均匀挂上玉米淀粉备用。

咕咾肉,逐片均匀挂上玉米淀粉备用。

6.

温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。

咕咾肉,温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。

7.

捞出控油后,再高油温复炸一次。

咕咾肉,捞出控油后,再高油温复炸一次。

8.

炸至表面酥脆后捞出锅控油,

咕咾肉,炸至表面酥脆后捞出锅控油,

9.

再将青椒块过油至八成熟。

咕咾肉,再将青椒和洋葱块过油至八成熟。

10.

将李锦记番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、20克、玉米淀粉10克调成汁。

咕咾肉,将李锦记番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁。

11.

锅中留底油,爆香葱片,再加入调制好的调味汁和菠萝块,烧至调味汁成糊化的状态。

咕咾肉,锅中留底油,爆香葱姜片,再加入调制好的调味汁和菠萝块,烧至调味汁成糊化的状态。

12.

加入炸好的肉块。

咕咾肉,加入炸好的肉块。

13.

再加入青椒、洋葱。

咕咾肉,再加入青椒、洋葱。

14.

翻炒均匀后出锅装盘。

咕咾肉,翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士

  1. 肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。
  2. 炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
  3. 第12步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
  • 薄灰

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