番茄鸡蛋疙瘩汤
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很难给疙瘩汤定义是主食还是汤羹。此汤虽貌似乡土，但广受爱戴，很有群众基础。所以，偷懒的时候，胃不是那么爽的时候，或者家里小宴吃到将饱未饱，需要来点儿稀溜的溜溜缝的时候，煮一锅疙瘩汤吧！尽管疙瘩汤可以有很多种搭配方法，而我最喜欢的还是经典的番茄鸡蛋疙瘩汤。
需要食材
-
- 番茄
- 1只
-
- 鸡蛋
- 1只
-
- 小油菜
- 2棵
-
- 面粉
- 1小碗
-
- 油
- 1匙
-
- 盐
- 适量
-
- 生抽
- 1匙
-
- 白胡椒粉
- 适量
-
- 香油
- 2滴
做法步骤
1.
番茄表皮划十字刀，放沸水中略烫，撕去外皮，切小块备用。
2.
鸡蛋敲开放容器中，搅打均匀。油菜洗净切碎。
3.
面粉放碗中，慢慢滴入过滤水，同时用筷子不停搅拌成小颗粒状态。
4.
锅内放油烧热，下番茄块翻炒到出红汤。
5.
加2-3碗水，烧开。
6.
将搅拌好的小面疙瘩慢慢从锅中沸腾位置倒入，一边不停用勺子搅拌推动，让面疙瘩均匀散开。
7.
烧开后，加入盐、生抽调味，再放入青菜碎。
8.
再开后，倒入鸡蛋液，一边用勺子顺时针搅拌，让蛋液呈顺滑絮状。
小贴士
- 搅面疙瘩时，水要慢慢滴入，筷子不停搅拌，才能形成均匀面疙瘩。
- 还可以根据自己喜好加入不同的配料，如肉丝、蘑菇等做成不同口味的疙瘩汤。
- 面疙瘩和蛋液入锅时都要注意不停搅拌，才是光滑颗粒或絮状，不会结成大块。
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