刀切小馒头
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需要食材
-
- 中粉都可以)
- 220克
-
- 饺子粉(一般富强粉
- 220克
-
- 炼乳
- 3匙(不大不小的勺子)
-
- 酵母
- 2克
-
- 温水(和手温差不多)
- 100克
-
- 糖
- 10(根据自己口味增减)
-
- 盐
- 1克
-
- 猪油
- 2克(可以无)
-
- 牛奶
- 9克(原配方没有，只是偶的粉比较吸水，所以又添加了牛奶)
做法步骤
1.
准备好材料
3.
用刚才调好的水用筷子一点点加入盆里搅拌成棉絮状
5.
盖上薄膜放温暖的地方发酵至两倍大。用手指沾水戳下去洞不缩不塌就可以了。
6.
开始再一次揉面，也就是排气是关键的一步。慢慢揉吧!可以听见噼啪的泡泡被挤破的声音，尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头才好吃!中途用刀切一下看看里面是不是还有泡泡
7.
把面团揉搓成长条，你可以一条也可以两条
8.
切成大小差不多的面团，注意快刀最好。干净利索的下刀这样切面才好看
9.
把面团往中间隆隆这样蒸好的馒头外形好看。把小馒头整齐的排在蒸布上，没有蒸布你就抹点油吧！
10.
蒸锅加适量的水，把笼屉放锅上盖盖子。放阳光处两次发酵至两倍大
11.
大火烧开，转中火蒸十分钟。这个时间是要视馒头的大小而增减时间!时间到关火闷4分钟开锅盖，小心不要让水蒸气滴在馒头上了!
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- 冷血美人
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