芒果果酱
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需要食材
-
- 芒果
- 550G
-
- 冰糖
- 20G
-
- 柠檬
- 40G
做法步骤
1.
准备食材
2.
切开芒果（从芒果核的两侧各切一刀，这样芒果会被切成三部分：核、两侧果肉各一份；拿出其中的一侧果肉，划果肉为井字刀法，不要穿透芒果皮。手在芒果皮的一面轻轻一顶，果肉随芒果皮就会拱起来）
3.
用小刀把拱起的果肉轻轻剔下来
4.
芒果和冰糖（或白糖）放煮锅内
5.
加一点点水煮
6.
把准备好的柠檬切开挤汁儿
7.
等芒果煮到黏稠了加入柠檬汁煮。
8.
搅拌器辅助一下，果酱会更细腻。
9.
继续煮几分钟就可以了
小贴士
- 果酱只要根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂，注意保存不要太久了
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