蔓越莓奶酪蛋糕
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需要食材
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- 奶油奶酪100g
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- 淡奶油50g
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- 黄油30g
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- 鸡蛋3只
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- 低筋面粉15g
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- 玉米淀粉10g
-
- 细砂糖50g
做法步骤
1.
奶酪加入淡奶油,隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
2.
加入融化的黄油拌匀,加入蛋黄液拌匀
3.
筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
4.
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
5.
取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀
6.
再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
7.
模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，震出气泡，表面撒上莓干
8.
烤盘里注入2CM温水，放入模具
9.
烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右
10.
待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳
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