话梅排骨
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排骨里加入了话梅，酸酸甜甜，软烂可口，特别下饭。
需要食材
-
- 排骨
- 2斤
-
- 话梅
- 6颗
-
- 白糖
- 20克
-
- 葱段
- 4节
-
- 姜片
- 4片
-
- 红椒
- 2根
-
- 八角
- 2颗
-
- 盐
- 3克
-
- 米醋
- 10克
-
- 冰糖
- 6颗
做法步骤
1.
排骨清洗干净，控水备用
2.
空锅里倒入20克白糖，加入少许清水，一边搅拌一边翻炒
3.
炒至冒泡至焦糖色
4.
加入一大碗热水煮沸锅，糖色煮好备用
5.
另起锅烧油，倒入葱段，姜片，红椒，八角，翻炒出香味儿
6.
倒入排骨快速翻炒均匀
7.
炒至排骨表面微微变色
8.
加入炒好的糖色汁，没过排骨
10.
大火煮至沸锅后改成小火
11.
小火慢炖40分钟
12.
40分钟后，排骨软烂，如果汤汁太多，可大火收汁
13.
临出锅前加入盐
14.
米醋调味
15.
汤汁也不能太干，留一点拌米饭更好吃
16.
成品图
小贴士
- 大火炒排骨是为了更好地锁住排骨里面的水分，糖色汁的水量一定要没过排骨，一定是小火慢炖40分钟以上。
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