巧克力乳酪蛋糕
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狂风大雨的天气，做一枚快乐的吃货，唯有美食不可负，巧克力乳酪蛋糕它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。 香浓诱人的巧克力口味；湿润的口感、甜蜜的味道，完美的口味无可挑剔。
需要食材
-
- 奶油奶酪
- 245克
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 花生碎
- 适量
-
- 细砂糖
- 65克
-
- 纯巧克力
- 100克
-
- 白醋
- 4滴
-
- 牛奶
- 100克
-
- 海盐
- 2克
-
- 椰子油
- 30克
-
- 黄油
- 60克
做法步骤
1.
准备食材，8寸模具的量。
2.
首先将蛋白与蛋黄分开。
4.
小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
5.
融化至牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
6.
将器具从热水中取出，先加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加2个搅拌均匀，再加入最后一个与
7.
蛋黄与奶酪完全融合即可，筛入低筋面粉。
8.
用手动打蛋器打至无干粉，细腻饱满，放旁边备用。
9.
蛋白打发，滴入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖。
10.
打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水160度预热。
11.
取一半蛋白霜，放入奶酪糊中翻拌均匀。
12.
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满。
13.
模具涂抹上软化的黄油，活底模具包上锡纸。
14.
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
15.
模具放入预热好有水的烤盘中。(水浴烤法）上下165度烤20分钟，蛋糕表面已经定型
17.
淋在乳酪蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固即可，简单零失败。
18.
浓郁的巧克力蛋糕，甜蜜的下午茶。
19.
开动啦！（建议大家一定要冷藏后再切开）
小贴士
- 补充：15步骤
- 上下165度烤20分钟，蛋糕表面已经定型将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上取出，放在烤箱里焖30分钟
- 烤箱温度仅供参考，这个配方是一个8寸的方子，我用了六寸模具，所以烤了两个。
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- 枭笑h
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