虎皮蛋糕卷
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最近鸡蛋特别便宜，来做个虎皮蛋糕卷，虎皮真是好软好香的
需要食材
-
- 蛋糕卷
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 油
- 50克
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 低粉
- 60克
-
- 虎皮
-
- 蛋黄
- 60克
-
- 玉米淀粉
- 12克
-
- 细砂糖
- 24克
做法步骤
1.
细砂糖全部倒入6个蛋黄中
2.
用打蛋器搅匀后开始高速打发
3.
逐步打发后，蛋白会逐渐发白膨胀
4.
这时候蛋黄糊还是很稀
5.
继续打发，逐步出现纹路
6.
纹路越来越明显时，要经常停止打蛋器，观察面糊状态
7.
当出现8字，并且隔5秒才能消失的话，说明已经打发好了
8.
筛入玉米淀粉
9.
用蛋抽搅拌混合成浓稠的糊状
10.
倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀抹均匀
11.
烤箱预热200度，烤8分钟，上色满意时取出
12.
把虎皮倒扣在一张干净的油纸上
13.
抹一点沙拉酱
14.
把做好的蛋糕卷放在上面
15.
双手提起油纸包在表面，然后就可以切开吃了
小贴士
- 虎皮打发蛋黄是关键，不要打过，否则容易开裂
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