虎皮蛋糕卷
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口感浓郁又绵软的虎皮蛋糕卷，我们全家都爱吃，而我尤其喜欢上面的虎皮，全是蛋黄做成的，更加松软
需要食材
-
- 虎皮配料
-
- 蛋黄
- 8个
-
- 玉米淀粉
- 15克
-
- 白砂糖
- 40克
-
- 蛋糕卷部分
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 玉米油
- 45克
-
- 清水
- 45克
-
- 低筋面粉
- 60克
-
- 白砂糖
- 60克
做法步骤
1.
制作蛋糕胚：玉米油+水搅拌至乳化
2.
加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉
3.
加入蛋黄
4.
搅拌顺滑
5.
打发蛋清，砂糖分三次加入
6.
提起打蛋头出现有弹性的弯钩
7.
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
8.
倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
9.
倒入28*28烤盘中摊平震出气泡
10.
放入预热好的烤箱，165度烘烤20分钟，取出晾凉卷起备用
11.
虎皮部分：蛋黄+白砂糖
12.
搅打至提起打蛋头画“8”字可以维持3秒以上不消失
13.
加入玉米淀粉，翻拌均匀
14.
倒入28*28的烤盘摊平震出气泡
15.
放入预热好的烤箱，200度烘烤8分钟
16.
取出盖油纸晾凉
17.
翻面后涂一层沙拉酱
18.
包住蛋糕卷卷起
19.
切块
20.
最喜欢上面的那层虎皮啦
小贴士
- 1⃣打发蛋黄时提起打蛋器画“8”字不易消失，坚持3秒以上，打发过度的话虎皮出来容易裂
- 2⃣虎皮需要高温烘烤，才能出现漂亮的纹路哦
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