无骨蒜香鸡爪
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我哥最近这一年超级爱吃蒜香鸡爪，超市卖23一斤，后期供不应求，蒜也少了，味道也不如以前的入味了。而且每次啃鸡爪都很费事。于是自己买了鸡爪做了脱骨鸡爪，味道也很不错
需要食材
-
- 鸡爪
- 一袋14个
-
- 小米椒
- 2个
-
- 蒜
- 一头
-
- 生抽
- 2匙
-
- 盐
- 2勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 八角
- 3个
-
- 香叶
- 3片
-
- 香醋
- 3匙
-
- 姜片
- 四五片
-
- 白糖
- 1匙
-
- 花椒粒
- 1勺
-
- 葱结
- 1个
做法步骤
1.
买的冷冻鸡爪解冻，剪去指甲，清水冲去表面的血水
2.
冷水下锅，放入姜片，料酒，盐
3.
再放入香料，煮开。
4.
水开后撇去浮沫，大概煮十分钟左右关火
5.
鸡爪捞出投入冰水中浸泡，便于脱骨。
6.
用刀在鸡爪背部下端划一刀长长的口，用大拇指沿着这个刀口从上至下划一遍，使肉和骨头分离开，如图
7.
两头骨头关节的地方一掰就断了。脆骨不要扔，掰的时候注意
8.
用同样的方法把其余四个爪子尖也去骨。都去骨后再用清水洗干净沥干水分
9.
取一个空碗，放入一头蒜砸成的末，小米辣，白糖，酱油，盐，醋，香油，用勺子搅拌均匀
10.
把汁浇到鸡爪上，用手抓匀，使之更好入味
11.
拌好的鸡爪放进盘子中，盖上保鲜膜，放冷藏四个小时以上
12.
中途取出来给鸡爪翻个面，让上面的鸡爪换到下面，吸收汤汁，入味更均匀
13.
四个小时后，就可以吃了。冷藏过夜味道更佳
14.
吃起来酸酸辣辣的，非常爽口
15.
喜欢吃辣的朋友还可以放些黄色的野山椒，也非常出味。之前做了台式柠檬鸡爪和野山椒泡椒鸡爪，喜欢吃的朋友可以参考我之前的菜谱
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- 狐哓仙
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