火腿香葱小面包
需要食材
-
- 高筋面粉 220克
-
- 低筋面粉 30克
-
- 黄油 25克
-
- 盐 2.5克
-
- 糖 20克
-
- 高活性酵母 2.5克
-
- 肉松 适量
-
- 火腿 香葱 芝麻
- 各少许
做法步骤
1.
准备高筋面粉,低筋面粉,高活性干酵母。
2.
高筋面粉220克,低筋面粉30克,酵母2.5克,盐2.5克,白糖20克,加水合成面团。
3.
揉面,揉到初步扩展阶段,能拉出粗糙的膜以后加入25克软化的黄油,继续揉。这一步用厨师机或者面包机来完成更省力。我没有机器就是手揉的,比较费力。手揉加摔打,30~40分钟也可以出手套膜。
4.
最后揉到完全扩展阶段,撑开面团,拉出薄膜不破就可以了。
5.
盖保鲜膜进行第一次发酵。我用发酵箱,30度,发酵一个小时
6.
发酵至2~2.5倍大,手指在中间戳个洞试试,不回缩就是发酵好了。
7.
然后取出擀压排气,分成六个小剂子。盖保鲜膜,松弛20分钟。
8.
取一个面团,擀成椭圆形
9.
包上肉松,然后从一端卷起,另一端用手指抻薄,收尾处卷上。
10.
卷成一个长条状
11.
依次卷好,有间隔的摆入烤盘中。
12.
放入发酵箱二次发酵。同时放上温水,保持湿度。
13.
发酵好以后,表面刷上鸡蛋液,再撒一些奶酪碎,再挤一些沙拉酱。
14.
再撒一层香葱碎,一些白芝麻。
15.
最后撒上火腿碎。
16.
进烤箱,180 度,上下火,20分钟。最后要观察上色程度。必要时加盖锡纸。
17.
烤好的面包
18.
成品图
19.
成品图
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册