砂锅烤乳鸽
收藏菜谱
加入专辑
不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！
需要食材
-
- 乳鸽
- 1只
-
- 柠檬
- 2片
-
- 蜂蜜
- 适量
-
- 黄酒
- 1/2汤匙
-
- 姜葱
- 适量
-
- 生抽
- 1/2汤匙
-
- 老抽
- 1/2汤匙
-
- 糖
- 1汤匙
-
- 油
- 1汤匙
-
- 盐 少许
- 少许
-
- 蚝油
- 1汤匙
-
- 黑胡椒粉
- 适量
做法步骤
1.
乳鸽清洗干净，沥干水。
2.
切好柠檬、姜葱。
3.
乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
4.
乳鸽放保鲜袋里。
5.
放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。
6.
砂锅放架子
7.
锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。
8.
鸽子放在锅中。
9.
盖上锅盖，中火烤20分钟。
10.
翻面刷上腌料和蜂蜜。
11.
继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。
12.
用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。
13.
成品图
14.
成品图
15.
成品图
小贴士
- 1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
- 2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
- 3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- Smile湘雨
+ 关注
人生如美食，一品出真味!现为各美食网达人。
-
68
菜谱 -
336
粉丝 -
57
关注
