芝士火锅
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谁说火锅没有文化? 一个16世纪到现在的火锅你说有没有文化? 蔡澜老先生在过年的时候掀起了一波涟漪. 身为中港台三地大概最有影响力的美食评论家, 吃遍天上地下所有美食, 他说火锅最应该被消失…老先生说火锅是最没有文化的一种料理方式, 所有东西一下锅搅一搅就可以吃了. 有什么文化?其实, 以料理方式来说, 火锅的确是很简单. 但是”没文化”??? 这太以偏概全了. 一个料理方法简单就是没文化吗? 一个最体现食材原本样子的料理是没文化吗? 一个最能满足五感 (眼耳鼻口心)的料理是没文化吗? 我宁愿相信这是蔡老先生普通话不好.我不想怼老先生, 但是, 我也想说, 不只在亚洲, 国外也吃火锅的. 想学吗?
需要食材
-
- 格吕耶尔起司
- 200克
-
- 古达起司
- 200克
-
- 瑞士起司
- 200克
-
- 玉米淀粉
- 约2大匙
-
- 大蒜
- 1瓣
-
- 白酒
- 250cc
-
- 柠檬
- 1个
-
- 肉豆蔻
- 少许
-
- 黑胡椒粉
- 适量
-
- 面包
- 切约一口大小适量
-
- 樱桃番茄
- 适量
-
- 西兰花
- 切约一口大小适量
-
- 苹果
- 切约一口大小适量
-
- 火腿肉
- 切约一口大小适量
做法步骤
1.
将三种起司都切成小丁大小. 倒入玉米淀粉
2.
用手均匀抓拌
4.
檬切半, 挤半个柠檬汁入锅, 与白酒煮到起小泡.
5.
放入起司,
6.
缓慢搅拌均匀, 直到起司融化.
8.
倒入一个小火锅中保温. 用叉子, 叉起食材沾起融化的起司一起食用. 完成
小贴士
- 格吕耶尔起司口感细滑, 味道有坚果香味, 比较不好找, 但是如果要做起司锅, 是不可缺少的角色. 搭上奶香味强烈的古达起司和起司味道浓郁的瑞士起司, 就是最纯正的起司锅.
- Fondue起司锅, 在16世纪末就已经有食谱描述这道用白酒煮起司沾面包.
- 起司锅可以沾的东西完全没有规则, 想沾什么沾什么. 烤好的排骨, 煮好的玉米, 煎好的牛肉片, 各式各样的蔬菜水果, 任君选择.
- 在国外, 吃Fondue也可以是种游戏: 谁叉子上的食材掉落锅内, 必须请同桌的朋友喝酒.
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