浅湘食光&干烧鲫鱼
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需要食材
-
- 鲫鱼
- 2条
-
- 大葱
- 几根
-
- 洋葱
- 小半个
-
- 芹菜
- 1小根
-
- 泡姜
- 适量
-
- 泡海椒
- 适量
-
- 蒜
- 1个
-
- 豆瓣
- 少量
-
- 豆鼓
- 适量（切碎）
-
- 盐
- 适量
-
- 醋
- 适量
-
- 糖
- 适量
-
- 花椒
- 适量
-
- 味精
- 适量
-
- 豆粉
- 适量
-
- 料酒
- 少量
做法步骤
1.
鱼去清洗干净，用盐、少量料酒、葱姜丝内外放腌制半小时（包保鲜膜）
3.
大葱切丁、芹菜切丁、洋葱切沫（比芹菜少）
4.
泡姜、泡海椒切沫（可多准备点）
6.
鱼腌好，用厨房纸吸干，以免炸时溅油。锅中倒菜油或色拉油（淹过鱼一半），菜油烧热，色拉油可七八分热，放入鱼炸，鱼皮变金黄起皱翻面，不要炸太久，以免鱼老
7.
鱼炸好后，油锅中余油加适量猪油
8.
佐料下锅煎出香味，加盐、糖、醋（根据自己的喜好增减）
9.
加入水或骨头汤，淹过鱼
10.
倒入炸好的鱼
11.
盖好盖焖煮一会儿，至汤开
12.
用小勺不断将汤汁浇在鱼上，为鱼更入味
13.
3-4分钟后出锅装盘
14.
开大火，汤料中加入大葱、芹菜、洋葱，加点味精和清水芡，直到收汁浇到鱼上，完成
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- 浅湘
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