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快手马卡龙(无需熬糖版)

快手马卡龙(无需熬糖版)

需要食材

    • 马卡龙原料
    • 蛋清
    • 1个
    • 细砂糖
    • 45g
    • 杏仁粉
    • 30g
    • 糖粉
    • 40g
    • 竹碳粉(可替换抹茶粉、可可粉等)
    • 1小勺
    • 夹馅原料
    • 奶油奶酪
    • 60g
    • 蜂蜜柚子酱
    • 18g

做法步骤

1.

蛋清蛋黄分离,先来打蛋白,分三次加入45g细砂糖

快手马卡龙(无需熬糖版),蛋清蛋黄分离,先来打蛋白,分三次加入45g细砂糖

2.

打到蛋头提起成直立硬挺的尖,能感觉到蛋白很粘,蛋头搅拌有阻力

快手马卡龙(无需熬糖版),打到蛋头提起成直立硬挺的尖,能感觉到蛋白很粘,蛋头搅拌有阻力

3.

筛入粉类,不要过度碾压,以免杏仁粉出油

快手马卡龙(无需熬糖版),筛入粉类,不要过度碾压,以免杏仁粉出油

4.

将面糊翻拌均匀

快手马卡龙(无需熬糖版),将面糊翻拌均匀

5.

在油布上挤出大小一致的圆饼,花嘴要直立,太高一些,与烤盘保持1cm左右的距离

快手马卡龙(无需熬糖版),在油布上挤出大小一致的圆饼,花嘴要直立,太高一些,与烤盘保持1cm左右的距离

6.

手指沾水,轻轻整理上面的小尖尖

快手马卡龙(无需熬糖版),手指沾水,轻轻整理上面的小尖尖

7.

烤箱无需预热,上下火150度烤15分钟

快手马卡龙(无需熬糖版),烤箱无需预热,上下火150度烤15分钟

8.

烤好后移到网架上晾凉

快手马卡龙(无需熬糖版),烤好后移到网架上晾凉

9.

暂时不用的马卡龙可以冷冻保存1个月

快手马卡龙(无需熬糖版),暂时不用的马卡龙可以冷冻保存1个月

10.

奶油奶酪室温软化,用打蛋器打散,加入柚子酱,搅匀即可,无需将奶酪打到蓬松

快手马卡龙(无需熬糖版),奶油奶酪室温软化,用打蛋器打散,加入柚子酱,搅匀即可,无需将奶酪打到蓬松

11.

挤入夹馅

快手马卡龙(无需熬糖版),挤入夹馅

12.

成品图

快手马卡龙(无需熬糖版),成品图

13.

成品图

快手马卡龙(无需熬糖版),成品图
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