浓香椰子鸡
椰子风味清甜,带有浓浓的椰香,又具有解渴去暑,生津利尿的功效。这道椰子鸡选用走地母鸡与老椰子,另外将椰子水与部分果肉打成浓香的椰汁,鸡肉配以椰汁与椰肉熬成汤,肉香味美,椰香芬芳,汤清爽口,益气生津,具有清补的作用,是适合夏季食用的一道汤品。
需要食材
-
- 老椰子
- 一个
-
- 走地鸡
- 一只或半只
-
- 生姜
- 一块
-
- 食盐
- 一勺
-
- 花生油
- 一勺
-
- 清水
- 1L
做法步骤
1.
菜市场看到有老椰子,一次买了两个。
2.
现杀的鱼塘边的走地鸡,一部分做汤,一部分拿来炒。
3.
首先处理椰子,去皮,倒出椰子水,去壳,将椰果肉剥出。
4.
椰肉一部分切成约4-5厘米的长条,一部分成小丁,用来榨椰汁。
5.
取榨汁机,放入滤渣网,分次加入切丁的果肉与椰子水,打成椰汁。
6.
拿容器倒出椰子水,我是提前打的椰子水,随后要放入冰箱冷藏,所以用矿泉水瓶装了起来,煲汤前拿出备用。
7.
鸡肉剁成鸡块,鸡翅膀、头部、鸡腿与鸡骨头较多的部分分开放,用来煲汤。
8.
取汤煲放入清水,开火烧水,生姜去皮洗净。
9.
生姜切片与鸡肉放在一起。
10.
水开后放入椰条。
11.
再放入鸡肉与生姜片,大火再次沸腾后转小火慢炖。
12.
期间加入几滴花生油。
13.
准备关火出锅前倒入提前打好的椰汁,再次沸腾起来即可关火,关火后再加入一勺食盐调味即可。
14.
煲好的椰子鸡,汤色浓白,味道清甜,椰香四溢。
小贴士
- 1.椰子鸡不需要加入过多的香料,否则会抢位味儿,椰子本身的椰香就已经足够,加入几片生姜去腥即可。
- 2.有榨汁机的话将部分椰肉打成椰汁,部分切条保留果肉的形式,椰肉提前与鸡肉放入慢炖,最后再倒入汤中,可保留椰汁的原始香气,更加清甜。
- 3.只需要加入几滴花生油即可,因为鸡肉本身也带有油脂,油会漂浮在汤的表面,盛汤前需要用汤勺搅拌均匀再盛以免盛入过多油脂,影响口感。
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