春汤
收藏菜谱
加入专辑
苋菜鲤鱼都是春的味道，看到这个菜谱的视频之后根据自己的理解增加了鱼汤的制作，出菜的味道异常鲜美。
需要食材
-
- 鲤鱼肉
- 500g
-
- 苋菜
- 250g
-
- 生姜
- 适量
-
- 葱
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 料酒
- 少许
做法步骤
1.
鱼拆骨去皮，将肉剁成肉糜，生姜挤出姜汁加入鱼肉中，加盐适量。鱼肉一边剁一边加水，直到鱼肉细腻顺滑。
2.
拆下的鱼皮、鱼骨、鱼鳍放入汤锅中，加姜片、葱段煮成鲜汤。
3.
苋菜洗净去根，分成两半，一半用来煮汤，一般用来做丸子。
4.
将苋菜切碎放入鱼肉糜中
5.
鱼肉和苋菜顺着一个方向搅上劲
6.
鱼汤中的材料捞出，将和好的鱼肉攥成丸子下入锅中，煮沸。
7.
将剩下的苋菜整株放入锅中，加入适量盐、料酒，煮熟
8.
苋菜熟后撒入一把小葱即可。喜欢辛辣味道的，出锅前加适量胡椒粉和辣椒碎即可。
小贴士
- 1.如果一两个人吃，半条鱼身的肉就够了，我做了一大锅，两个人吃两顿。
- 2.细小的鱼骨可以剁碎吃起来没感觉，大一点的必须剔除
- 3.这次做出来的鱼丸结构有些松散，更改配方的话考虑剁鱼肉时少放些水或者少放些苋菜或者放适量淀粉或者和肉的时候进行摔打
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 徐公子烩南北
+ 关注
这是一本关于食物的思考笔记。
-
1
菜谱 -
3
粉丝 -
0
关注
