杂粮馒头
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需要食材
-
- 普通面粉
- 250克
-
- 黑香米面
- 40克
-
- 黄豆面
- 30克
-
- 酵母
- 3克
-
- 温水
- 170克
做法步骤
1.
白面，黑香米面和黄豆面混合
2.
放入酵母
3.
用筷子拌匀
4.
慢慢的倒入温水
5.
用筷子搅拌成棉絮状
6.
揉成团
7.
盖保鲜膜或装保鲜袋温暖处醒发两倍大。
8.
发好的面团排出内部的空气
9.
搓粗条，切段
10.
取出其中一份用手掌根部柔面，排出内部的空气（此步骤决定最后蒸出的馒头是否光滑细腻）
11.
排好空气的面团揉圆。
12.
两手向上挤压使面团变高
13.
放蒸锅中再次醒发20分钟
14.
看到体积明显变大，用手轻按表面马上回弹就是发好了。
15.
冷水上锅，水开蒸12分钟，蒸好后不要马上取出，在锅中焖两分钟
16.
表面光滑细腻，内部的组织也很好（面揉好了很重要）即使凉了也非常的松软✌
小贴士
- 1、黄豆面可以吃生的也可以是炒熟的，熟的更香
- 2、揉面很重要，取决于你的馒头是否能成功，但它是很累的😂
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