外脆内软的白吉馍
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白吉馍，我家乡的特色小吃～～～全国有很多版本，我分享的是妈妈从小做到大的白吉馍，外脆内软，麦香味十分浓郁.....能敲出响声的馍才是好馍！！！
需要食材
-
- 中筋面粉
- 250g
-
- 酵母
- 2g
-
- 泡打粉
- 1.5g
-
- 糖
- 3g
-
- 食用油
- 10g
-
- 水
- 125g
做法步骤
1.
准备适量的面粉
2.
面粉中加入酵母
3.
加入白糖
4.
加入泡打粉
5.
加入玉米油
6.
加入清水，如果是冬天你可以用温水和面
7.
揉成光滑的面团，三光原则哦
8.
盖上保鲜膜
9.
静置30分钟，不要发酵2倍大，那口感不对，它不能全是用死面，用死面做，馍的口感发“死”和硬，但也不能全部用发面，用了发面，烙制过程中馍会遇热鼓起，口感也不会外脆了，30分钟就可以了，夏天醒20分钟足矣
10.
分成5份，每份差不多76g
11.
每份揉一下，再擀成这样的两头细的形状
12.
再擀开如图
13.
然后横着折一下
14.
再这样卷起来
15.
尾部压入面团中心
16.
翻过来，压的尾部就朝下了
17.
压一下
18.
擀成如碗大小均匀的饼，不要太薄哦
19.
直接放入平底锅中小火煎
20.
煎至两面略黄
21.
再放入烤箱180度中层上下火8分钟，这样考出来的饼外脆里软，这是烤好的状态，敲敲会有响声的哦
22.
白吉馍做好啦，还是妈妈的味道，麦香味十分浓郁……你可以加入卤肉就是肉夹馍啦～～～
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吃下去的是柔情，幻化的是关爱～
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