窦婆婆妈妈菜➕喷喷香腐乳红烧肉
红烧肉宝宝们吃的很多了,南北有不同做法不同口味,有的偏甜,有的偏辣,有的要炒糖色,有的放老抽……可以说各家有各家的做法。 过年期间,阿晨的妈妈窦婆婆也做了一道红烧肉,不同以往,这次主要用腐乳汁来调味,腐乳的咸鲜酱香不但能去腥解腻,还赋予肉一股特殊的香味,非常好吃。感兴趣的宝宝们,可以做来尝尝看喔😁
需要食材
-
- 五花肉
- 约600g
-
- 小葱
- 两根
-
- 小黄姜
- 一块
-
- 干辣椒
- 两三根
-
- 食用油
- 少许
-
- 料酒
- 适量
-
- 白糖或冰糖
- 适量
-
- 生抽
- 一小勺
-
- 腐乳汁
- 一大勺
-
- 老抽
- 少许
-
- 食盐
- 少许
做法步骤
1.
新鲜的五花肉600g,我说要那种五花三层的精五花,结果我妈拿了这块给我,家里的精五花还在冰箱冻着呢,再化冻肉来不及了,就它吧,小子😛
2.
小葱两根,小黄姜一块。肉清洗一下
3.
小葱择好洗净,姜去皮或不去都可,洗干净,干辣椒两三根,清洗一下
4.
窦婆婆友情出镜啦,五花肉切均匀块,麻将大小,不要太小了,炖后会缩,太小了也吃的不过瘾,嘿嘿
5.
肉切好备用,因为是刚买的新鲜肉,所以没有再焯水,不放心的宝宝们,可以在炒制前先焯水控水备用
6.
姜切片,小葱切段,备用
7.
热锅,加少许食用油,放入五花肉块小火煸炒出油
8.
放入葱段,姜片,干辣椒翻炒
9.
转中火,淋入适量料酒,翻炒去腥
10.
加入一勺白糖或冰糖,糖的量比一般炒菜要多一点,我喜欢烧肉带甜味,不喜欢的宝宝们,可以少放点糖,但不要省略
11.
加入一小勺生抽
12.
重点来了,这道菜的不同就是加了腐乳汁,这个是专门烧菜用的腐乳汁,麦德龙购买,好大一瓶,这个是自己用小瓶分装的,用起来方便。腐乳汁很咸的,所以加一大勺就够了。没有腐乳汁的宝宝们,可以用王致和的玫瑰腐乳两三块,加清水搅拌融化成腐乳汁也可以。
13.
把肉和汤一起转移入小砂锅中,用砂锅炖的比炒锅炖的香,当然大家没有砂锅或者偷懒也可以直接用炒锅。加入适量热水没过肉块,再加入少许老抽上色
14.
尝下味道,根据个人口味添加一点食盐或者热水调整好咸淡。大火煮开撇去浮末
15.
转小火加盖炖煮四十分钟后,大火收汁到自己喜欢的程度,即可上桌享用了。
16.
成品,大家可以再撒点葱末点缀,阿晨已经被诱惑的下筷子了,赶紧拍两张,哈哈
17.
成品
18.
成品
19.
成品
20.
这道腐乳红烧肉,做法简单,腐乳汁的咸鲜酱香去腥解腻,红烧肉吸收汤汁,炖够了时间,肥肉软糯不腻,瘦肉入味不柴,一口一块肉,实在太过瘾了。汤汁浇在米饭上,更是美味,一般人我不告诉他喔,嘿嘿😛
小贴士
- 腐乳汁是很咸的,所以大家一定不要加太多了
- 红烧肉毕竟比较油腻,所以肠胃功能不好或者老年人和三高人群,最好不要多用
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