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卤猪肝

卤猪肝

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需要食材

    • 姜
    • 5克
    • 料酒
    • 30克
    • 猪肝
    • 500克
    • 盐
    • 4克
    • 老冰糖
    • 8克
    • 老抽
    • 15克
    • 葱
    • 8克
    • 香料
    • 10克

做法步骤

1.

锅里水烧开，放入花椒，葱姜，煮开以后倒入料酒。！

卤猪肝,锅里水烧开，放入花椒，葱姜，煮开以后倒入料酒。！

2.

猪肝里的血沫都煮出来，水沸以后一分钟关火，太久猪肝就老了。

卤猪肝,猪肝里的血沫都煮出来，水沸以后一分钟关火，太久猪肝就老了。

3.

猪肝用清水冲洗干净，放在砂锅里。

卤猪肝,猪肝用清水冲洗干净，放在砂锅里。

4.

重新放入葱姜香料。

卤猪肝,重新放入葱姜香料。

5.

注入适量清水，盖上盖子大火煮开。

卤猪肝,注入适量清水，盖上盖子大火煮开。

6.

倒入料酒煮开后转中火。

卤猪肝,倒入料酒煮开后转中火。

7.

加入酱油，盐和黄冰糖。

卤猪肝,加入酱油，盐和黄冰糖。

8.

转最小火，用勺子撇去浮沫。

卤猪肝,转最小火，用勺子撇去浮沫。

9.

最小火煮30分钟后关火。

卤猪肝,最小火煮30分钟后关火。

10.

关火后浸泡两小时再把猪肝捞出来，可以更好的入味。

卤猪肝,关火后浸泡两小时再把猪肝捞出来，可以更好的入味。

11.

切成薄片。

卤猪肝,切成薄片。

12.

装盘，一道下酒的凉菜就做好了。

卤猪肝,装盘，一道下酒的凉菜就做好了。

13.

美美的成品图。！！

卤猪肝,美美的成品图。！！

小贴士

  1. 火不宜太大，小火卤出来的有种入口即化的口感；
  2. 也可以把香料用纱布包起来放在锅里一起卤；
  3. 记得要在汤里浸泡，浸泡时间久可以更入味！

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该菜谱创建于: 2018年02月08日 18:53
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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